餐饮厨师岗位职责(精选3篇)

餐饮厨师岗位职责(精选3篇)

以下是小编整理的餐饮厨师岗位职责3篇，希望对大家有所帮助。

第一篇：餐饮厨师岗位职责

1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

第二篇：餐饮厨师岗位职责

1、厨师长直接对餐饮部经理负责。

2、根据时令、货源与餐饮部经理共同制定本餐厅的菜单，不断开拓新的菜式品种，适应不同宾客的需求。

3、负责厨房的成本控制，加强对食品原材料及各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。

4、熟悉货源情况并根据销售要求，负责厨房食品原料和设备用具的请购，批示工作。（列出采购计划单）

5、负责督促检查各厨房的餐前准备工作及生产过程中的现场协调指挥，并对食品生产质量进行控制。

6、遇有大型宴会及重要客人宴请活动时，与部门经理商议具体事项，对菜肴安排提出建议并参加宴会的烹调工作。

7、与餐饮前厅经理密切联系，主动听取宾客意见，不断提高菜肴质量。

8、加强卫生管理，执行《食品卫生法》落实食品卫生“五、四”制保持食品新鲜和厨师仪表、仪容、个人卫生等，符合酒店卫生和着装要求。

9、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持菜品的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味

10、负责督促厨房做好收市后收档工作，做好周围环境的卫生工作。

11、负责厨房食品加工设备的管理，检查设备的保养和维修情况，保证厨房的正常运行。

12、根据客源情况及本厨房的工作特点，编制工作时间表，负责人员的岗位安排，做好厨房考核、考勤记录。

13、不断研究新式菜式，试用新的餐饮原料及配料使餐饮的出品走在市场前例。

14、监督工作人员，不准吃、拿、送、损、偷任何酒店物品。

15、及时完成上级交付的.其它任务。

第三篇：餐饮厨师岗位职责

(一)层级关系

直接上级：厨师长

(二)岗位职责

负责厨房菜肴的编排、配器和拼摆，确保厨房生产秩序顺畅和菜品质量优良。

(三)工作内容

1.根据每份菜单的内容、份量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼摆；

2.做好加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与备餐间之间的配合协调工作；

3.负责给炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器具；

4.当好炉灶厨师的助手，将烹制好的菜品送至备餐间；

5.负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量；

6.负责工作区域、用具的清洁。

今天上面这些是小编精心为大家整理了餐饮厨师岗位职责精选3篇，方便大家阅读。